Οι στόφες, οι στόφες ψυγεία και τα ψυγεία αρτοποιίας ζαχαροπλαστικής, είναι σχεδιασμένα με έμφαση στην ποιότητα κατασκευής, στην αξιοπιστία, στη λειτουργικότητα, στον εύκολο χειρισμό και στην παραγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντων καθώς, μέσω ειδικά σχεδιασμένων καναλιών, επιτυγχάνεται απόλυτα ομοιόμορφη κατανομή του απαιτούμενου θερμού – ψυχρού αέρα και των απαιτούμενων υδρατμών μέσα στο θάλαμο.

Displaying 1–3 of 3
  • ΣΤΟΦΕΣΘάλαμοι ωρίμανσης ζύμης, Dough fermentation chambers

    ΘΑΛΑΜΟΙ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΖΥΜΗΣ, ΣΤΟΦΕΣ τύπου ST Θερμοκρασία λειτουργίας +20 / +42 ºC Πρόκειται για κλιματιζόμενους θαλάμους που επιτρέπουν την ελεγχόμενη ωρίμανση της ζύμης προϊόντων αρτοποιείου σε τελάρα η λαμαρίνες τοποθετημένα σε καρότσια. Ο θάλαμος αποτελείται από προκατασκευασμένα πάνελ πολυουρεθάνης πάχους 40 mm και πυκνότητας 40 kg/m3 τα οποία συνδέονται μεταξύ τους με ανοξείδωτο (Aisi 304) σκελετό που δίνει την δυνατότητα εύκολης συναρμολόγησης – αποσυναρμολόγησης. Εσωτερικά και εξωτερικά τα τοιχώματα και η οροφή είναι κατασκευασμένα από επίπεδα φύλλα ανοξείδωτου χάλυβα Aisi 304. Η πόρτα είναι επίσης κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα. Δάπεδο κατασκευάζεται, μόνο κατόπιν παραγγελίας. Περιλαμβάνει: • Θερμαντήρα ανοξείδωτο με ηλεκτρική…

  • ΣΤΟΦΕΣ ΨΥΓΕΙΑΘάλαμοι διακοπτώμενης επιβραδυνόμενης ζύμωσης, Fermentation interrupter chamber / retarder prover

    ΘΑΛΑΜΟΣ ΔΙΑΚΟΠΤΟΜΕΝΗΣ / ΕΠΙΒΡΑΔΥΝΟΜΕΝΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ (ΣΤΟΦΑ ΨΥΓΕΙΟ FC) Χρήση: Η επανάσταση στον χώρο της αρτοποιίας. Η Στόφα Ψυγείο κάνει δυνατή την ελεγχόμενη ωρίμανση της ζύμης χωρίς να έχει καμία αρνητική συνέπεια στην ποιότητα του τελικού προϊόντος – το αντίθετο μάλιστα, επιτρέπει την εξοικονόμηση ωρών ύπνου, περιορίζοντας τη νυχτερινή εργασία, συντομεύοντας τον χρόνο εκκίνησης του αρτοποιείου και παρέχοντας την δυνατότητα φρέσκου ψωμιού καθ’ όλη την διάρκεια της ημέρας. Λειτουργία: Πρόκειται για έναν κλιματιζόμενο θάλαμο όπου τα πλασμένα τεμάχια ζύμης αφού τοποθετηθούν σε λαμαρίνες, φόρμες η τελάρα, εισέρχονται σε κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας σύμφωνα με το παρακάτω διάγραμμα. Στον θάλαμο Διακοπτόμενης…

  • ΨΥΓΕΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ – ΚΑΤΑΨΥΞΗΣΨυκτικοί θάλαμοι συντήρησης κατάψυξης προϊόντων αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής

    ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ  ΨΥΞΗΣ (συντήρησης +3ºC & κατάψυξης -25ºC) Χρήση: Τα συστήματα ψύξης και κατάψυξης της Clivanexport έχουν καθιερωθεί στον τομέα αυτόν συνδυάζοντας υψηλή τεχνολογία και σχεδίαση, με σκοπό την απλότητα και λειτουργικότητα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να συντηρούν προϊόντα αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής, παγωτά, catering σε θερμοκρασίες ψύξης η κατάψυξης. Οι βιομηχανικοί θάλαμοι ψύξης μπορούν να χωριστούν σε 2 κατηγορίες: 1. Ψυκτικοί θάλαμοι συντήρησης γενικής χρήσης, τύπου CU, για θερμοκρασίες έως +3ºC. 2. Ψυκτικοί θάλαμοι κατάψυξης γενικής χρήσης, τύπου DCU, για θερμοκρασίες έως -25ºC. Τεχνικά Χαρακτηριστικά Κατασκευής / Τεχνικές προδιαγραφές: Οι ψυκτικοί θάλαμοι της Clivanexport περιλαμβάνουν: 1. Προκατασκευασμένο λυόμενο θάλαμο από πάνελ…