ΑΥΤΟΜΑΤΑ ΤΑΧΥΖΥΜΩΤΗΡΙΑ ΣΤΑΘΕΡΗΣ ΛΕΚΑΝΗΣ
(SM-40, SM-80, SM-120, SM-200, SM-300)

Αυτόματo ταχυζυμωτήριo σταθερής λεκάνης SM αρτοποιίαςΧρήση. Το ταχυζυμωτήριο τύπου SM παρασκευάζει ζύμη για όλα τα είδη άρτου και αρτοσκευασμάτων, χωρίς να χρειάζεται η ζύμη να περάσει από κύλινδρο.

Λειτουργία. Η ζύμωση γίνεται σε δύο χρόνους, με δύο ταχύτητες του αναδευτήρα (σπιράλ). Στην πρώτη ταχύτητα, 100rpm (στροφές ανά λεπτό), φάση προζύμωσης, γίνεται η ανάδευση (ανακάτεμα) των υλικών της λεκάνης για 3 έως 5 λεπτά και στη δεύτερη ταχύτητα, 200rpm (στροφές ανά λεπτό), φάση ζύμωσης, γίνεται η κυρίως ζύμωση των υλικών για 6 έως 8 λεπτά. Τεχνικά χαρακτηριστικά αυτόματων ταχυζυμωτηρίων SMΑυτό έχει ως αποτέλεσμα την εξοικονόμηση χρόνου και κοπιαστικής εργασίας στην παραγωγή ζύμης έναντι παλαιών παραδοσιακών ζυμωτηρίων, με ταυτόχρονη παραγωγή καλύτερης ποιότητας ζύμης, που οφείλεται στην ακριβή θέση της λεπίδας σε σχέση με τον αναδευτήρα και στο λόγο των ταχυτήτων περιστροφής του αναδευτήρα και της λεκάνης. Τα παραπάνω, έχουν μελετηθεί προσεκτικά και έχουν δοκιμαστεί, για να επιτρέπουν σωστή ζύμωση, παράγοντας λεία και αφράτη ζύμη και προϊόντα υψηλής ποιότητας. Η λεκάνη επίσης έχει την δυνατότητα να περιστρέφεται δεξιά ή αριστερά με δική μας επιλογή, πατώντας τα ανάλογα μπουτόν περιστροφής.

Τεχνική περιγραφή. Τα ταχυζυμωτήρια κατασκευάζονται σύμφωνα με τις προδιαγραφές και τις ποιοτικές οδηγίες της ΕΟΚ (89/392/CEE) με υλικά αρίστης ποιότητας.
• Κατασκευή σκελετού από χάλυβα πάχους 6mm
• Κάδος (κατασκευασμένος με την μέθοδο της διαμόρφωσης χωρίς ηλεκτροσυγκολληση, για μέγιστη δυνατή ακρίβεια περιστροφής και αξιοπιστία), αναδευτήρας και λεπίδα από ανοξείδωτο χάλυβα Aisi 304
• Προφυλακτήρας λεκάνης από ανοξείδωτο χάλυβα Aisi 304, συνδεδεμένος με μικροδιακόπτη για διακοπή της λειτουργίας του μηχανήματος όταν για οποιονδήποτε λόγο ανασηκώνεται
• Αθόρυβη λειτουργία, λόγω της μετάδοσης κίνησης με ιμάντες
• Τροχήλατο για την εύκολη μετακίνησή του

Σύστημα ελέγχου. Το ηλεκτρομηχανικό σύστημα ελέγχου περιλαμβάνει:
• Αυτόματη λειτουργία με δύο χρονικά ταχυτήτων, για την προζύμωση και τη ζύμωση
• Χειροκίνητη λειτουργία με επιλογή φοράς περιστροφής λεκάνης και επιλογής ταχύτητας αναδευτήρα
• Διακόπτη περιστροφής λεκάνης όταν ο προφυλακτήρας έχει ανασηκωθεί, για το εύκολο άδειασμα και καθαρισμό της λεκάνης
• Πλήρης ηλεκτρολογικός πίνακα με αυτοματισμούς, ρελέ και θερμικά προστασίας των κινητήρων

Λήψη προσπέκτους και τεχνικών χαρακτηριστικών

Εικόνες

.

ΑΥΤΟΜΑΤΟ ΤΑΧΥΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΣΤΑΘΕΡΗΣ ΛΕΚΑΚΗΣ
(Αργόστροφο χωρίς λεπίδα TZS-200)

Αυτόματο ταχυζυμωτήριο σταθερής λεκάνης αργόστροφο TZS-200 αρτοποιίαςΧρήση. Το ταχυζυμωτήριο τύπου TZS-200, με τη χρήση μειωτήρα στροφών, είναι πιο αργόστροφο σε σχέση με τα ταχυζυμωτήρια της σειράς SM, χωρίς να υπάρχει λεπίδα στον κάδο, με αναδευτήρα (σπιράλ) ειδικής κατασκευής, έτσι ώστε να μην απαιτείται ιδιαίτερος έλεγχος της θερμοκρασίας στο νερό που χρησιμοποιείται.

Λειτουργία. Η ζύμωση γίνεται σε δύο χρόνους με δύο ταχύτητες του αναδευτήρα. Στην πρώτη ταχύτητα, 70rpm (στροφές ανά λεπτό), φάση προζύμωσης, γίνεται η ανάδευση (ανακάτεμα) των υλικών της λεκάνης για 5 έως 7 λεπτά και στη δεύτερη ταχύτητα, 140rpm (στροφές ανά λεπτό), Τεχνικά χαρακτηριστικά αυτόματου ταχυζυμωτηρίου TZS-200φάση ζύμωσης, γίνεται η κυρίως ζύμωση για 6 έως 8 λεπτά.
Το ηλεκτρομηχανικό σύστημα ελέγχου επιτρέπει την λειτουργία του μηχανήματος ημιαυτόματα και αυτόματα. Στην ημιαυτόματη λειτουργία, εμείς επιλέγουμε τη φορά περιστροφής της λεκάνης και την ταχύτητα του αναδευτήρα, ενώ στην αυτόματη λειτουργία προγραμματίζουμε το χρόνο και στις δυο ταχύτητες. Η μελετημένη κατασκευή του αναδευτήρα σε σχέση με το σχήμα και τον αριθμό στροφών του κάδου, εγγυώνται ζύμη ποιότητος, πολύ οξυγονωμένη, αφράτη και λεία. Επίσης, δίνει τη δυνατότητα στο αλεύρι να απορροφήσει περισσότερο νερό. Με τον προγραμματισμένο χρόνο λειτουργίας έχουμε πάντα σταθερή ποιότητα ζύμης, όταν οι συνθήκες εργασίας είναι σταθερές.

Τεχνική περιγραφή. Ο σκελετός του μηχανήματος είναι χαλύβδινος, βαριάς κατασκευής, για να μην υπόκειται σε κραδασμούς κατά τη λειτουργία. Ο αναδευτήρας είναι από ανοξείδωτο χάλυβα Aisi 304 και παίρνει κίνηση από ηλεκτροκινητήρα δύο ταχυτήτων συνοδευόμενο από μειωτήρα στροφών. Ο κάδος (κατασκευασμένος με την μέθοδο της διαμόρφωσης χωρίς ηλεκτροσυγκολληση, για μέγιστη δυνατή ακρίβεια περιστροφής και αξιοπιστία) είναι επίσης από ανοξείδωτο χάλυβα Aisi 304 και περιστρέφεται από ηλεκτρομειωτήρα, έχοντας δύο κατευθύνσεις περιστροφής. Πάνω από τον κάδο υπάρχει προφυλακτήρας ανοξείδωτος (Aisi 304) με αυτοματισμό, ώστε κατά το άνοιγμα να σταματά ο αναδευτήρας για να αποφεύγονται τα ατυχήματα. Διαθέτει πλήρη ηλεκτρολογικό πίνακα με αυτοματισμούς, ρελέ και θερμικά προστασίας των κινητήρων.

Λήψη προσπέκτους και τεχνικών χαρακτηριστικών

Εικόνες